Fabrique artisanale de croquants aux amandes à Velleron
Depuis 1846
Les Croquants de Velleron sont faits avec des amandes uniquement produites au coeur de la Provence, des zestes d’oranges, de la farine, des œufs, du lait et un peu de sucre. Il n’y a ni colorants, ni conservateurs. C’est un produit entièrement naturel, façonné à la main sans aucune aide mécanique. Il est cuit au four puis découpé à sa sortie et ré-enfourné pour séchage pendant 7H dans mon atelier culinaire situé dans le village de Velleron en Provence.
Il accompagnera en général votre café ou autres boissons chaudes, vos sorbets et glaces mais aussi vos fromages, confitures et fruits. Certains œnologues me passent commande pour agrémenter leurs dégustations de vins. Le «Croquant» fait aussi partie des 13 desserts. Ceci dit, beaucoup d’entre vous le croquent seul, tout simplement par gourmandise…
Les croquants de Velleron, de délicieux biscuits fins aux amandes de Provence et aux zestes d’orange.
Bruno Michel
Fabricant & artisan à Velleron
Fabricant de « Croquants », biscuits fins aux Amandes de Provence et à l’Orange, je confectionne mes croquants de Provence selon la recette que ma mère et grand-mère m’ont transmise. Elles la détiennent elles même de leur mère et de leur grand-mère depuis 1846.
Ma grand-mère était encore la seule à les fabriquer. L’âge étant et n’imaginant pas que le secret de notre fabrication sorte de la famille, j’ai décidé de perpétuer la tradition et d’en faire une activité à plein temps au sein de l’exploitation agricole familiale. C’est un produit noble qui requiert beaucoup d’attention et de passion. Nombre de personnes en sont devenues des inconditionnels.
